Recette : Chebtya (شبتية)

Chebtya شبتية : est une spécialité de Mahdia qui s’est répandue un peu partout dans le pays et aujourd’hui, chacun la prépare d’une façon légèrement différente.

Ingrédients

• Persil
• 1 chebete c’est ça qui donne tout le gout de la chebtiya
• 2 ou 3 oignons
• 1 oeuf
• paprika
• curcuma
• epices : tabel et karwiya
• sel
• poivre
• piment
• 4 à 5 cas huile d’olive
• 3 ou 4 poignées Semoule de couscous
• 2 ou 3 poignées Semoule extra fine (smid)
• Couscous pour recouvrir
• Harissa

Préparation

1. Laver et égoutter les légumes les couper très finement
2. dans un saladier mélanger persil, aneth, viande, semoule et les épices.
3. former des boulettes moyennes de taille.
4. frire les boulettes dans un bain d’huile à feu doux.